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在选购酒店厨房设备的时候，一般需要注意哪些方面呢？一、厨房设备的尺寸要考虑到酒店厨房总面积是多少，买的厨房设备尺寸一定要能装进去，无论是买成品机器设备和去厨具厂订制，一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。二、厨房设备符合卫生要求酒店厨房设备符合卫生的规定，应使用***、耐用、易清理的材料做成，所有转动部件和刀锋需有保护罩保护并有利于拆卸清洁，厨房设备的操作台、工作柜的门也应有利于拆卸清洁，厨房设备表面要求光洁、耐腐蚀、性能稳定等。三、厨房设备安全性能酒店厨房设备购买时可查询机器设备边缘、边角是不是有突出锐利扎手的毛边、其焊接处是不是牢固、运转是不是一切正常，有无杂音、内壁是不是用镀锌板或刷漆等等。四、厨房设备性价比高买酒店厨房设备性价比较高标准就是指经济合理和品质兼优，务求以经济合理的***价钱购买***、美观、耐用、多功能的品牌，尽量减少其采购、安裝及使用的花费，尽量挑选耗能低、热效高的机器设备。

***厨房有几种？我国的餐饮业业态多样、品种复杂，作为服务于餐饮业生产经营的集中采购、仓储、生产、配送为一体的加工中心，***厨房大致分为以下几个类型：1、连锁餐饮业***厨房：往往要求有一定的包装、实现较远距离的配送、较长的货架期；满足常温或冷链的储运条件、便于复热，口味标准统一等。2、团餐配送***厨房：加工、物流配送方式主要为热链，产品通常类似即食盒饭、便当等成品菜肴。3、主食加工***厨房：生产米、面、杂粮、调理食品等，产品形态包括了常温、低温或速冻、微波预制等主食产品。配送包括商超、餐饮、社区、主食厨房等终端。4、第三方OEM***厨房：专门为餐饮企业、商超、社区等提供可供流通的净菜、复合调料包、预制菜肴、调理食品等的***化第三方餐饮食品***工厂，产品形态以可供流通的常温或冷链食品为主。值得一提的是国外的***厨房发展更早，而他们的***厨房企业的功能更趋向于单一精细的加工类型，这样也可以使成本降低。

商用厨房需要了解每个车间的主要功能和基本设备。按照常规的加工程序，从分工的角度出发，概述了几个相对***的功能区域和每个车间所需的设备。原材料进入酒店，核对账户，分类为各种仓库。仓库可在厨房区内设置，或靠近厨房。应由专人管理或由厨房人员监督。包括入住、冷库和仓库，主要设备为不锈钢四层架、冷库。粗加工区:粗加工区的主要功能是对原材料进行初步加工，不同环境下粗加工区的功能不同。在原副食品粗加工的基础上，主食粗加工也应在粗加工区完成，粗加工区应变成加工配送中心。该区域一般包括粗加工间和垃圾间(垃圾间设在较大的厨房)。辅助食品加工区：菜肴烹饪是厨房的主要工作区，分为热菜加工室和冷菜加工室。主食加工区:根据主食种类有多种主食加工间，相应的生产设备有多种类型和型号。